Miel de sarrasin

Les caractéristiques du miel de sarrasin

Le miel de sarrasin est rare et puissant, produit à partir du nectar de fleurs de sarrasin et récolté entre août et septembre. La couleur de ce miel très foncée et sa saveur prononcée rappelle le goût du réglisse ou du caramel.

Conservation

Ce miel peut cristalliser rapidement avec une cristallisation fine. Je vous conseille de le stocker dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière pour conserver. Pensez à bien refermer le pot après chaque utilisation.

Les vertus

Le miel de sarrasin est riche en minéraux (forte teneur en fer) et en antioxydants ce qui lui confère plusieurs bienfaits pour la santé:

• Il favorise la régénération des plaies et la guérison des infections cutanées
• Il stimule la circulation sanguine, et renforce le système immunitaire
• Il présente un index glycérique relativement bas comparé à d’autres miels
• Il peut contribué à la cicatrisation des verrues en application locale

En cuisine

Le miel de sarrasin est très apprécié en cuisine pour ses saveurs puissantes. Malgré tout, pensez à l’utiliser avec modération pour ne pas masquer les autres ingrédients. Je l’utilise souvent dans les pains d’épices, les pâtisseries rustiques et les marinades. Il accompagne très bien les fromages forts et les plats régionaux.

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